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| 1 Esslöffel | Butter |
| 400 Gramm | Risottoreis |
| 300 Milliliter | Alkoholfreier Sekt; oder weisser Traubensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 1 1/2 | Vanillestängel; längs aufgeschnitten, Samen |
| | Ausgekratzt |
| 1200 Milliliter | Milchwasser 1/2 1/2; Menge anpassen |
| 50 Gramm | Zucker |
| 120 Milliliter | Rahm |
| 3 | Kaki; a je ca. 235 g |
| 120 Milliliter | Rahm |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 1/2 | Vanillestängel; längs aufgeschnitten, Samen |
| | Ausgekratzt |
| 1/2 | Zitrone Saft |
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Sauce: Früchte quer halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in einen Messbecher geben. Rahm und übrige Zutaten beigeben, pürieren. Sauce zugedeckt kühl stellen.
Risotto: Butter warm werden lassen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Sekt dazugiessen, Salz und Vanillesamen beigeben, Flüssigkeit vollständig einkochen.
Milchwasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 25 Minuten köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.Pfanne von der Platte nehmen.
Zucker und Rahm darunter rühren. Vanille-Risotto mit wenig Kakisauce anrichten, restliche Sauce separat dazu servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
