Eisbein, ungepökelt à 750 g (am besten Vordereisbein)
Salz
Pfeffer
Senf
die Zubereitung:
Eisbein ordentlich in Salz und Pfeffer wenden, dann mit Senf bestreichen. Die Senfschicht ist entscheidend für den Geschmack und kann daher ruhig einen halben Zentimeter dick sein. Auf ein Backblech setzen und für 1, 5 Stunden bei 180 °C im Backofen garen.
Dazu Speckstippe, Sauerkraut, Salzkartoffeln und Erbsenpüree.
