Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
400 Gramm | Rüebli |
250 Gramm | Zwiebel |
250 Gramm | Champignons |
150 Gramm | Bratspecktranchen mager |
1 Esslöffel | Bratbutter |
800 Gramm | Rindsplätzli zum Schmoren ca. 1/2 cm dick |
| Geschnitten |
| Salz |
| schwarzer Pfeffer |
| Delikatesspaprika |
500 Milliliter | Rotwein; z.B. Burgunder |
50 Milliliter | Cognac |
2 | Lorbeerblätter |
2 | Nelken |
1/2 Bund | Thymian |
1 Bund | Petersilie |
Rüebli schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Champignons rüsten und in dicke Scheiben schneiden.
Die Bratspecktranchen in Streifen schneiden. In einem Schmortopf in der heissen Bratbutter knusprig rösten. Vom Feuer ziehen und die Hälfte des Specks herausnehmen. Die Hälfte der Rüebli und der Zwiebeln in den Topf geben. Die Rindsplätzli mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Die Hälfte der Fleischscheiben auf das Gemüse legen. Mit den restlichen Rüebli, Zwiebeln und Rindsplätzli decken. Die Champignons darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Speck darauf geben. Rotwein und Cognac dazugiessen. Die Lorbeerblätter je mit 1 Nelke bestecken und mit den Thymianzweigen in die Flüssigkeit legen. Den Schmortopf decken.
Den Fleischtopf im auf 150 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille gut 3 1/2 Stunden garen. Am Schluss die Petersilie hacken und über das fertige Gericht streuen. In der Pfanne servieren.
Für den Kleinhaushalt:
2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch zum Schmoren 3 dl Wein verwenden.
1 Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Schmoren 2-2 1/2 dl Wein und 1/4 dl Cognac verwenden. Nicht im Ofen schmoren, sondern auf der Herdplatte auf kleinstem Feuer gar ziehen lassen.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |