1. Für das Chili, Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika, Knoblauch hineingeben und 5 min sautieren. Chiliflocken, Koriander, Kreuzkümmel, Cardamom und Linsen hineinrühren.

2. Tomatenwürfel, Bohnen, Ketchup, Tomatenmark, Kakaopulver und 3 Tassen Wasser hineinrühren. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 45 min. Simmern lassen, bis es schön eingedickt ist. Das Chili könnte jetzt eingefroren oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

3. Für den Maisbrotdeckel, Ofen auf 200 °C vorheizen. In einer Backschüssel, Mehl, Maismehl, Salz, Backpulver und Zimt vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, Honig und Öl verquirlen. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten giessen und solange durchmengen bis sich ein glatter Teig bildet.

4. Chili in eine Aufflaufform geben (ca. 30 cm x 20cm, 7, 5 cm hoch) Teig auf dem Chili verteilen und glattstreichen. Oberfläche mit dem Käse bestreuen. Solange backen, bis der Teigdeckel hochgegangen und schön goldbraun gebacken ist, ca. 25 Minuten

5. Aus dem Ofen nehmen und 5 min ruhen lassen. Zum Servieren in rechteckige Stücke aufteilen und mit je einem Klacks Sour Cream und Koriandergrün auf die Teller geben.