Eigelb, Quark, Puddingpulver, Zucker (1) und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Bananen in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiss steif schlagen.

Zucker (2) in einer Pfanne flüssig werden lassen. Haferflocken zufügen und in dem Zucker leicht bräunen. Karamelisierte Haferflocken, Bananen und Eischnee unter die Quarkmasse heben und in eine gefettete, ofenfeste Form geben.

In den Backofen schieben und auf 200 °C /Gas Stufe 3 (Umluft 170 °C ) schalten. Vierzig bis fünfzig Minuten backen. Zwischendurch eventuell abdecken. Mit Puderzucker bestäuben.