1. Die Frühlingszwiebeln putzen und in 6 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Peporoni längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

2. Den bunten Pfeffer in einem Mörser zerstossen, die Zitronenschale hinzufügen. Mit 2 El Olivenöl mischen. Die Koteletts salzen und mit der Pfeffermischung einreiben. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.

3. 2 El Olivenöl in einer Sauteuse erwärmen. Ingwer, Peporoni und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Honig und Brühe hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. 3 El Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Koteletts pro Seite ca. 4 Minuten braten.

5. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen, Salbeiblätter von den Stielen zupfen und darin fritieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Die Koteletts mit Zwiebelgemüse und fritierten Salbeiblättern anrichten.

Kohlenhydrate in g: 15, kcal: 543, kJ: 2271