l. Backblech leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Kartoffeln in einem Topf kochendem Wasser 10 Minuten garen. Abgiessen und zerstampfen.

2. Zerstampfte Kartoffeln in eine grosse Rührschüssel geben, Hefe, Mehl und Brühe einrühren und zu einem glatten Teig vermengen. Knoblauch, Rosmarin und 75 g Käse dazugeben und den Teig 5 Minuten kneten. Eine Vertiefung in die Masse drücken, Öl hineingiessen und Teig erneut kneten.

3. Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Erneut kneten und in 3 gleich grosse Portionen teilen. Jede Portion zu einer ca. 35 cm langen Rolle formen.

5. Die drei Enden der Rollen fest zusammendrücken, dann vorsichtig ohne Bruch einen Zopf flechten, die verbleibenden Enden unterfalten und fest verschliessen.

6. Zopf auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

7. Den restlichen Käse auf den Zopf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C/Gas Stufe 5 40 Minuten backen, bis sich der Zopf bei leichtem Anklopfen hohl anhört. Warm servieren.