1. Öl in einer feuerfester Kasserolle oder einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 3 - 4 Minuten kurz anschwitzen, bis alles weich ist.

2. Brühe dazugiessen und Karotten und Kartoffeln einrühren. Zum Kochen bringen, abdecken und 5 Minuten kochen.

3. Zucchini, Tomaten, Linsen, Kidneybohnen, Paprika und Gewürze einrühren. Zum Kochen bringen, abdecken und 5 Minuten kochen.

4. In der Zwischenzeit die Klösschen herstellen. Mehl, Salz, Backpulver und Paprikapulver in eine Schüssel sieben. Krauter und Fett einrühren. Mit dem Wasser binden und zu einem weichen Teig formen. In 8 Portionen teilen und vorsichtig Bällchen formen.

5. Den Deckel vom Eintopf nehmen, durchrühren. Dann die Klösschen obenauf geben und vorsichtig hineindrücken. Abdecken, Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Klösschen aufgegangen und gut durch sind. Mit der glatten Petersilie garnieren und sofort servieren.

An einem kalten Tag gibt es nicht Besseres als diesen herzhaften Eintopf mit Klösschen. Dieses Rezept ist sehr schnell und leicht zuzubereiten.