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| 6 | Schweinemedaillons a 50 g (gefrostet) |
| 160 Gramm | Gemüsemischung mit Hollandaise (gefros |
| 20 Gramm | Butter |
| 60 Gramm | Paprikaschoten |
| 2 Esslöffel | Perlzwiebeln (Glas) |
| 1 Esslöffel | Körnersenf |
| 62 1/2 Milliliter | Portwein |
| 125 Milliliter | braune Grundsosse |
| 2 | Rosmarin Zweig |
| 62 1/2 Milliliter | Sahne |
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Schweinemedaillons über Nacht im Kühlschrank auftauen. Paprika entkernen, säubern und in kleine Streifen schneiden. Perlzwiebeln gut abtropfen lassen. Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, Gemüsemischung dazugeben und zehn Minuten abgedeckt garen lassen.
Medaillons in heissem Butterschmalz beidseitig auf den Punkt braten. Butter in Pfanne erhitzen, Paprikaschoten, Perlzwiebeln und Körnersenf zufügen. Mit Rotwein ablöschen, leicht reduzieren, braune Grundsosse auffüllen und mit Sahne angiessen. Medaillons in Scheiben aufschneiden.
Anrichten:
Sosse als Spiegel auf flachen Teller angiessen, Gemüse darauf anrichten, Fleischscheiben darauf anreihen und mit Rosmarinzweig garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
