Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Das Ganze mit Essig, Senf, einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie dem Pflanzenöl zu einem Dressing verrühren.
Endiviensalat in feine Streifen schneiden. Waschen und gut abtropfen lassen.
Alternativ passt natürlich auch Feldsalat sehr gut dazu.