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| 2 gross | Bananenblätter, in 6 Kreise mit 15 cm (eventuell mehr) Durchmesser geschnitten |
| 500 Gramm | Weisse Fischfilets, gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Thailändische rote Currypaste |
| 1 Esslöffel | Geröstete Erdnüsse, gehackt |
| 250 Milliliter | Kokoscreme |
| 2 | Eier verquirlt |
| 1 Esslöffel | Fischsauce |
| | Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack |
| 100 Gramm | Chinakohl, im Mixer zerkleinert |
| 2 Esslöffel | Kokoscreme zum Garnieren, nach Belieben |
| 1 | Frische lange rote Chilischote, Samen in dünne Streifen geschnitten zum Garni nach Belieben |
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Bananenblattkreise 30-60 Sekunden in heisses Wasser tauchen (sie werden hierdurch biegsam), abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Je einen Kreis in eine gefettete hitzebeständige Reisschale oder ein Auflaufförmchen legen. Wasser im Wok oder Topf zum Kochen bringen (der Einsatz darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen).
Fischwürfel, rote Currypaste, Erdnüsse, Kokoscreme, Eier und Fischsauce mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Chinakohl auf die Schalen oder Förmchen verteilen und die Fischmischung hineinlöffeln. Die Formen in einen Bambusdämpfer oder Dämpfeinsatz stellen. Mit zwei Schichten gefetteter Klarsichtfolie, Pergamentoder Backpapier bedecken oder ein Tuch unter den Deckel legen, sodass kein Kondenswasser auf das Gericht tropfen kann.
Den Dämpfer einsetzen, Deckel schliessen und das Ganze über kochendem Wasser etwa 10-15 Minuten dämpfen. Die Garprobe mit einem Küchenspiess machen.
Das Curry nach Belieben mit einem Schlag Kokoscreme und Chilistreifen garnieren. Heiss servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
