Paprika vierteln und putzen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf oberster Schiene unter dem heissen Backofengrill (240 °C) ca. 15 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

In eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken, etwas abkühlen lassen, dann häuten und in Stücke schneiden. Diese mit Essig, Salz, Pfeffer, Thymian und 2 El Olivenöl mischen.

Das restliche Öl in einer Grillpfanne oder Pfanne erhitzen und die Minutensteaks mit Knoblauch (Knoblauchzehen vorher kurz andrücken) und Rosmarin von jeder Seite eine halbe bis eine Minute scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse servieren.

Tipp: Die Peperonata schmeckt auch lauwarm hervorragend. Dazu einfach kurz in die Mikrowelle oder in einer Pfanne kurz erhitzen, aber nicht kochen. Oder einfach gar nicht abkühlen lassen.