Die Koteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit dem Senf einreiben. Ziegelartig in eine gut ausgebutterte Gratinform schichten. Den Knoblauch fein hacken und darüberstreuen. Den Rahm über die Koteletts giessen. Die Rosmarinnadeln und die Thymianblättchen abzupfen und über die Koteletts verteilen. Zuletzt alles mit dem Käse bestreuen.

Die Koteletts im auf 160 °C vorgeheizten Ofen während fünfzig bis sechszig Minuten, je nach Fleischdicke, backen.