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| 1 | Junge Poularde (1.25 kg) |
| | Salz |
| | Cayennepfeffer |
| | Paprikapulver |
| 1 | Knoblauchzehen eventuell mehr |
| 75 Gramm | Butter |
| 500 Milliliter | Trockener Wermut z.B Martini oder Cinzano |
| 3 | Tomaten gross |
| 500 Milliliter | süsse Sahne |
| | Thymian |
| | Rosmarin |
| | Majoran nach Geschmack |
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- Essen & Trinken - Das grosse - Buch vom Kochen, - Sonderausgabe 1982 Gruner + - Jahr Die ausgenommene, gewaschene Poularde in vier Teile zerlegen. Innen und au?en mit etwas Salz, wenig Cayennepfeffer und etwas mehr Paprikapulver einreiben. Einen grossen Schmortopf mit gepelltem Knoblauch ausstreichen. Butter darin erhitzen, Poulardenviertel kurz und scharf darin anbraten. Wermut zugiessen und die gepellten Tomaten daneben legen, Deckel auflegen, Huhn 30 Minuten schmoren lassen, Danach Bratenfond offen etwas einkochen. Sahne zugiessen, unter Rühren noch 5 Minuten leise kochen lassen. Dabei nach Belieben mit Kräutern abschmecken.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Garzeit:; 35 Minuten Pro Portion etwa 102 g Eiweiss, 136 g Fett 37 g Kohlenhydrate = 8658 Joule (2068 Kalorien) Das passt dazu: Reis oder Weissbrot, das brockenweise in die Sauce getunkt wird.
Das passende Getränk: Ein leichter südfranzösischer Weisswein.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
