(*) Form 28 cm ø, reicht für 4 Personen.

Kartoffeln waschen, weichkochen. Schälen, heiss passieren.

Bratbutter in der Bratpfanne schmelzen. Die in kleine Würfel geschnittene Cervelas braten zusammen mit Zwiebel und Petersilie dämpfen. Mit Käse und den passierten Kartoffeln mischen, mit Salz und Muskat würzen.

Form einfetten, mit Paniermehl bestreuen; Kartoffelmasse darin verteilen, mit dem restlichen Käse (1) bestreuen. Butterflöckli darüber geben.

Backen: Im sehr heissen Ofen (250 °C) unterhalb der Mitte zwanzig bis dreissig Minuten hellbraun.

zentimeterdicken, mit Origano und Streuwürze abgeschmeckten Tomatenscheiben belegen. Der Kuchen wird dann saftiger.

Der Kartoffelkuchen wird in der Form serviert.

Dazu passt: Gemischter Salat.