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| 800 Gramm | Kleine Chicoréestauden geputzt, längs halbiert |
| | Strunk entfernt |
| 1 | Zwiebel fein gehackt |
| 100 Gramm | Schinken gekocht, gewürfelt |
| 1 | Orange unbehandelt |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 125 Milliliter | Gemüsebouillon |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 200 Milliliter | Rahm |
| 1 Bund | Petersilie sehr fein gehackt |
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Orange waschen. Schale abreiben, Saft auspressen.
Butter in einem weiten Topf erhitzen, den Chicorée darin bei mittlerer Hitze zirka zehn Minuten braten.
Die Zwiebel und den Schinken dazugeben und kurz weiterbraten.
Chicorée mit Orangensaft und Bouillon ablöschen und zugedeckt zirka fünf Minuten bissfest schmoren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Orangenschale abschmecken, Rahm dazugiessen. Sauce etwas einkochen lassen. Petersilie über den Chicorée streuen.
Dazu: Kartoffeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
