Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.

Im Topf 2/3 der Butter erhitzen und die Zwiebel darin schmoren, bis sie weich ist. Den Schinken dazugeben und kurz anbraten.

Den Reis dazu geben und rühren, bis er überall mit Butter bedeckt ist. Nach 2 Minuten den Wein angiessen und bei grosser Hitze köcheln lassen, bis der Wein verkocht ist. Immer wieder etwas Brühe angiessen und unter ständigem Rühren verdunsten lassen.

So ca. 20 Minuten weiter verfahren, bis der Reis gequollen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, solange bis der Reis al dente (mit Biss) gegart ist. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter und den Käse einrühren.

Noch mal abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.