Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer eisernen Pfanne Butterschmalz stark erhitzen. In das sehr heisse Fett eine gute Handvoll möglichst frische Senfkörner werfen. Sofort Deckel auf die Pfanne (!!!), denn die Senfkörner explodieren im heissen Fett und geben dabei Aroma ab. Nach abklingen der "Explosionen" die rohen Kartoffeln in die Pfanne geben und unter rühren garen. Nicht zu weich werden lassen. Danach leicht salzen und zum Hauptgericht servieren.