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| | Weintrauben |
| | Gelierzucker |
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> Wie macht man Traubenkonfituere?
> Auf dem Markt habe ich Konfitüre aus
> Tessinertrauben gekauft, die ein intensives
> Aroma hat. Kennen Sie dafür ein Rezept?'
Das Wichtigste bei dieser Konfitüre ist, dass man die Traubenkerne entfernt und die aromatischen Häute mitkocht. Zu diesem Zweck drückt man die Beeren mit zwei Fingern aus ihren Häuten, kocht die grünliche Masse auf und drückt sie durch ein Sieb, das die Kerne zurückhält. Nun kann man das Traubenfleisch zusammen mit den blauen Häuten in einen Topf geben und mit dem gleichen Gewicht Zucker (Gelierzucker oder Pektin nach Gebrauchsanweisung) zu Konfitüre einkochen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
