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1 Teelöffel | Rosmarin getrocknet |
1 Teelöffel | Wacholder |
1 Teelöffel | Thymian getrocknet |
1 | Lorbeerblatt |
1 Teelöffel | Zitrone unbehandelt, Schale davon |
600 Gramm | Wildschweingulasch |
100 Gramm | Frühstücksspeck |
2 | Zwiebeln gewürfelt |
2 | Knoblauchzehen fein geschnitten |
2 Esslöffel | Mehl |
250 Milliliter | Rotwein |
250 Milliliter | Wildfond |
200 Gramm | Speisepilze, grob gewürfelt |
100 Gramm | Crème fraîche |
100 Gramm | Preiselbeeren aus dem Glas |
| Salz |
| Pfeffer |
| Öl zum Anbraten |
Rosmarin, Wacholder, Thymian, Lorbeerblatt und Zitronenschale in einem Mörser gut zerstossen. Die Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung würzen.
Den Speck in Streifen schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, mit Mehl bestäuben und mit Rotwein und Wildfond aufgiessen. Das Gulasch im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren, dann die Pilze zugeben. Noch ca. 10 Minuten weiter schmoren, bis das Fleisch weich ist. Crème fraîche und Preiselbeeren hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Gulasch Bandnudeln, Knödel oder Kartoffeln servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |