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| 4 | Gemüsezwiebeln (a ca. 350 400 g) |
| 200 Gramm | Möhren |
| 100 Gramm | Tomaten |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 Dose | Safran (0, 1 g) |
| 1 Dose | Geschälte Tomaten (424 g Ew) |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 150 Gramm | Risottoreis |
| 60 Gramm | Parmesan gerieben |
| 1 Bund | Basilikum |
| | 1:30 Stunden |
| | Erfasst von K-H. Boller am Montag 24. Januar 2005 |
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Sehr saftig: Zum Aufstippen der Sauce eignet sich Baguette
Das obere Drittel der Zwiebel als Deckel abschneiden. Das Innere bis auf ca. 3 Schichten mit einem Löffel herausschaben und fein hacken. Möhren schälen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Tomaten in Würfel schneiden. Gemüsebrühe mit Safran erhitzen. Dosentomaten grob hacken und mit Zucker. Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln in kochendem Salzwasser 15 Minuten vorgaren. Öl in einem Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin andünsten. Risotto-Reis dazu geben und 1 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 35 Minuten leise kochen lassen. Parmesan. Frische Tomaten und Möhren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln mit dem Reis füllen. Deckel aufsetzen. Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben. Die Dosentomaten dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 30 Minuten garen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Zwiebeln aus dem Backofen nehmen und etwas ruhen lassen. Die Zwiebeln vorsichtig auf Tellern anrichten. Basilikumblätter zu der Tomatensauce geben und mit den Zwiebeln anrichten.
Pro Portion: 418 kcal. 13 g E, 13 g F, 60 g Kh
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
