Die Heidelbeeren auftauen und in einer Schüssel mit dem Ahornsirup und Limettensaft mischen. Dann 10 Minuten ziehen lassen. Einen grossen Kreis vom Biskuit ausstechen, in eine grosse Form geben und die Beeren darauf verteilen.

Die Milch und Sahne mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und der Limettenschale aufkochen. Zucker dazu geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen, den Griess einrieseln lassen.

Heiss um die Heidelbeeren giessen. Je 1 Kugel Vanilleeis daraufgeben und mit Minze dekoriert servieren.