Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit etwas kalter Milch verrühren. Butter schmelzen, den Rest der Milch dazugeben und fingerwarm werden lassen. Die gesamte Flüssigkeit zur Hefe geben. Safran mit dem Zucker mischen, Salz und den grössten Teil des Mehls dazugeben. Die Mehlmischung und die Eier zur Hefemilch in der Schüssel geben und kräftig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Tuch bedecken und an einem zugfreien Platz in 40 Minuten zur doppelten Menge aufgehen lassen. Den Teig noch mal gut durchkneten und vom Rest des Mehls so viel zugeben, dass der Teig geschmeidig bleibt. Entweder in 12 Teile teilen, diese zu Strängen ausrollen und je 3 verflechten, so dass 4 Brote entstehen. Oder jeweils tischtennisballgrosse Stücke zu den typischen Lussekatter formen. Mit verquirltem Ei bepinseln und mit den Rosinen verzieren (Lussekatter) bzw. Mit den Mandeln bestreuen (Brot). Backen: Brote 15 - 20 Minuten bei 225 °C; Brötchen 5 - 10 Minuten bei 250 °C