Knoblauchzwiebel schälen und 5 bis 8 Zehen in der Keule verstecken. Evtl. Mit einem spitzen Messer Löcher reinbohren und die Zehen dort hineinstecken.

Aus dem Tomatenmark, der Crème fraîche und den Gewürzen eine Paste anrühren. Die Keule waschen, abtrocknen und in einen gewässerten Römertopf legen. Die Paste so über der Keule verteilen, dass sie komplett bedeckt ist.

Das Ganze in den Backofen und bei ca.180 °C ....hmmmm...jetzt wird's schwierig....sagen wir mal 1, 5 Stunden braten. Ich schaue dann immer mal rein und wenn ich denke, er ist gar....sorry, muss es mal wieder testen. Aber: Ist total zart und schmeeeeeeeeeeckt!