Leber waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Im heissen Fett ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitbraten.

Tomatenmark und Wein zufügen, etwas einkochen lassen. Portwein zugeben, abschmecken. Mit Thymian anrichten.

Dazu: Nudeln und Tomatensalat.