Die Kopfsalatblätter waschen und abtropfen lassen. Gouda und Ananas in feine Stifte schneiden. Die Mandelstifte in einer Pfanne in der heissen Butter goldbraun rösten. Auf ein Küchenpapier geben und die Butter abtropfen lassen.

Für die Sauce Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Gouda und Ananas mit der Sauce vermischen. Die Salatblätter auf eine grosse Platte geben. Den Salat darauf anrichten. Mit den gerösteten Mandeln bestreut servieren.

Tipp: Gut geeignet für ein kaltes Buffet, da sich der Salat über einige Zeit hält und immer noch appetitlich aussieht. Oder servieren Sie ihn einfach mal als Dessert.