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800 Gramm | Kasseler |
| Knochen vom Fleischer |
| Herausloesen lassen |
| Pfeffer |
| Salz |
| Muskatnuss abgerieben |
1 Bund | Suppengrün |
250 Gramm | Kartoffeln |
40 Gramm | Walnusskerne |
1 | Ei |
750 Gramm | Rosenkohl |
4 klein | Zwiebel |
30 Gramm | Butter oder Margarine |
2 Esslöffel | dunkler Sossenbinder |
Kasseler mit Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen, grob zerkleinern, zusammen mit Knochen und Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten braten. Nach und nach 1/2 Liter Wasser angiessen.
Kartoffeln schälen, grob raspeln. Nüsse hacken, mit Kartoffeln und Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmasse 20 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Braten verteilen.
Rosenkohl putzen, in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Fett goldbraun anbraten. Rosenkohl abgiessen und zu den Zwiebeln geben. Mit Muskat würzen.
Fleisch aus der Fettpfanne nehmen. Bratfond durch ein Sieb giessen. Bratensatz mit 1/8 Liter heissem Wasser lösen, zufügen und alles zum Kochen bringen. Sossenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und abschmecken.
kcal / 2270 kJ.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |