Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
200 Gramm | Cambozola; Weichkäse mit Blauschimmel 70% |
400 Gramm | Kartoffeln mehligkochend |
20 Gramm | Butter (1) |
60 Gramm | Butter (2) |
50 Gramm | Butter (3) |
50 Gramm | Semmelbrösel |
2 | Knoblauchzehen |
4 | Salbeiblätter |
2 | Rosmarin Zweig |
400 Gramm | Pfifferlinge |
250 Milliliter | Sahne |
125 Milliliter | Sahne geschlagen |
50 Gramm | Blattpetersilie; gehackte |
| Salz |
| Pfeffer |
| Muskatnuss |
1 | Ei |
| Kartoffelstärke; etwas |
2 Esslöffel | Haselnüsse gehackt |
Die Kartoffeln weichkochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken; mit der Butter (1) glattrühren. Salz, Muskatnuss und 1/2 Ei dazugeben, ebenfalls unterrühren. Kartoffelstärke nach und nach dazugeben, bis der Knödelteig einer Kochprobe standhaelt.
Den entrindeten Cambozola mit der Gabel zerdrücken und mit 1/3 der Petersilie, den Haselnüssen und 1/2 Ei zu einer Masse vermengen. Aus dem Teig Knödel formen und mit dieser Masse füllen. Anschliessend die Knödel blanchieren und circa zehn Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffelknödel mit den Semmelbröseln in der Butter (2) mit einer ganzen Knoblauchzehe und dem feingeschnittenen Salbei goldgelb rösten, die Knödel durchschwenken und leicht salzen.
Die geputzten und gewaschenen Pfifferlinge in der Butter (3) mit einer ganzen Knoblauchzehe und dem Rosmarin anschwitzen, mit flüssiger Sahne ablöschen und abschmecken. Anschliessend die geschlagene Sahne und die restliche Petersilie dazugeben und unterheben. Die Cambozola-Knödel mit den Pfifferlingen umlegen.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |