Pelez, emincez 1/3 des oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec 1/6 de l'huile. Lorsqu'ils sont bien dores, ajoutez les tomates coupees en quartiers, 1/3 du ras-al-hanout, la moitie de la coriandre ciselee. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une cocotte, ajoutez les pois chiches rinces et egouttes, 1/3 de l'ail ecrase et le piment. Salez et poivrez, puis mouillez avec le bouillon de legumes. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Dans une jatte, melangez la viande hachee avec les oeufs battus, le reste des oignons et de l'ail eminces, le reste de la coriandre hachee et du ras-al-hanout, 1/6 de l'huile, la menthe effeuillee et finement ciselee. Formez des boulettes et faites-les dorer a la poele dans le reste d'huile.

Enfoncez les boulettes dans les legumes, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Servez dans un grand plat creux ou dans un plat a tajine.