*Sogliola al profumo di arance Die Seezungenfilets in Mehl wenden, so dass sie nur hauchzart davon überzogen sind. In eine feuerfeste, flache Form legen. Mit Öl begiessen, mit Cognac besprenkeln, salzen und pfeffern. Etwas Fischfond und Orangensaft darüberträufeln. Für etwa 6-8 Minuten in den 180 °C heissen Ofen schieben. Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der in der Form gesammelten Flüssigkeit begiessen.

Mit einer Orangenscheibe oder Basilikumblättchen dekorieren.