Aus Zucker und Butter einen hellen Karamel zubereiten und in eine feuerfeste Form (24 cm ø) giessen. Apfelspalten kreisförmig hineinlegen, Zimtzucker darüberstreuen und die Butterflöckchen daraufsetzen. Blätterteig etwas grösser als die Form ausrollen. Die Form damit verschliessen. Den Rand fest andrücken*. Mit der Gabel Löcher in den Teig stechen. Im heissen Ofen bei 200°C 20 Minuten backen. Die Tarte vorsichtig stürzen: dafür einen Teller auf die Form legen, beides zusammen umdrehen. Ein wenig auf die Form klopfen, dann abheben.
