Sago in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser (1) bedecken und wenigstens 4 Stunden quellen lassen.

Die Orange mit einem kleinen Messer schälen und jede Spalte von der weissen Haut befreien. Das Orangenfleisch in kleine Stückchen zerteilen.

Sago, Orange und Zucker griffbereit stellen.

Den Zucker mit kaltem Wasser (2) in eine 2-l-Kasserolle geben. Über grosser Flamme aufkochen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Den Sago abseihen und unter ständigem Rühren langsam in die Kasserolle giessen. Unter Rühren 2 Minuten auf Mittelhitze kochen, bis der Pudding dickt. Das Orangenfleisch unterziehen und noch einmal aufkochen. Sofort zu Tisch geben.