| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 4 Scheibe | Thunfisch; a je ca. 80 g |
| 3 | Tomaten; ungeschält gewürfelt |
| 1 | Limette; filetiert in Stücke geschnitten |
| 1/2 | Limette Saft davon |
| | Meersalz |
| | Pfeffer |
| | Olivenöl |
| | Peperoncini-Öl |
| | Zitronenmelisse |
| 80 Gramm | Kefen; feingeschnitten |
| 1 Esslöffel | Pinienkerne geröstet |
| 50 Milliliter | Holunderblütensirup |
| 50 Milliliter | Zitronen Saft |
|
Holunderblütensirup und Zitronensaft zusammen aufkochen, bis ein helles Caramel entsteht.
Die Tomaten mit Limettenstückchen und -saft, Salz, Pfeffer, Peperonicini-Öl und Zitronenmelisse während etwa fünf Stunden bei Zimmertemperatur Saft ziehen lassen. Diesen abpassieren, aufkochen und mit wenig Olivenöl binden.
Die Thunfisch-Tranchen auf ein eingeöltes Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen nur mit Oberhitze etwa zwei bis drei Minuten gratinieren, so dass der Fisch im Inneren noch roh ist, jedoch erwärmt.
Die Tomaten im heissen Fond wenden und auf Tellern anrichten. Den Thunfisch darauflegen und kurz im Olivenöl sautierten Kefen-Juliennes darüber verteilen. Mit Pinienkernen garnieren, mit Sirup beträufeln.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
