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| 125 Gramm | Brot alt |
| 50 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 | Schalotte fein geschnitten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 Esslöffel | Paprika; fein gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Stangensellerie; fein gewürfelt |
| 3 Esslöffel | Tomaten gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Kapern; fein gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Oliven fein gewürfelt |
| 2 | Sardellenfilets |
| 50 Gramm | Rucola |
| 4 | Salatblätter |
| 2 1/2 Esslöffel | Kräuter frisch |
| 1 Esslöffel | Ketchup |
| 125 Gramm | Mozzarella |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Balsamicoessig |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Olivenöl zum Einstreichen |
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Rucola und Salatblätter in Streifen schneiden. Das Brot entrinden, grob würfeln und in der Brühe einweichen. Schalotten-, Paprika-, Stangenselle-, rie-, 2 El Tomaten-, Kapern- und Olivenwürfel dazugeben und gut vermischen.
Olivenöl mit Balsamico, etwas Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben. Vor dem Servieren die Salatstreifen unterheben.
Die Paprika halbieren, entkernen, dann die Hälften innen und aussen mit Olivenöl bepinseln. In jede Paprikahälfte ein Sardellenfilet, Ketchup, die restlichen Tomatenwürfel und Kräuter geben. Mit Mozzarellascheiben belegen.
Die Paprikahälften im auf 180°C vorgeheizten Backofen überbacken bis der Mozzarella schön gebräunt ist, zusammen mit Panzanella servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
