Patisson mit einem Schäler dünn schälen, quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und während vier bis fünf Minuten in stark gesalzenem Wasser blanchieren.

Eine flache, feuerfeste Form gut ausbuttern und den Patisson abwechselnd mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten einschichten.

Das hartgekochte Ei fein hacken, mit Paniermehl, Reibkäse und den Gewürzen vermischen und darüberstreuen. Mit Butterflocken belegen und im Ofen bei 200 °C während 30 bis 40 Minuten überbacken.