Violette Kartoffeln (zum Beispiel Linzer Blaue oder
Vitelotte)
250 Gramm
Fest kochende, gelbe Kartoffeln (zum Beispiel Rosa Tannenzapfen oder La
Ratte)
250 Gramm
Sich beim Kochen rot färbende Kartoffeln (zum Beispiel Red Kardinal)
1
Schalotte
100 Milliliter
Brühe
Feiner Blattsalat wie Frisée, Eichblatt, Rauke etc.
Essig & Öl
Salz
Pfeffer
Essbare Blüten
die Zubereitung:
1. Alle Kartoffelsorten getrennt als Pellkartoffeln garen, kurz abkühlen lassen und noch warm pellen 2. in bleistiftdicke Scheiben schneiden 3. feingehackte Schalotte mit der warmen Brühe über die Kartoffelscheiben geben 4. Salat mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer abschmecken 5. bei Zimmertemperatur ca. Eine Stunde ziehen lassen und nachwürzen 6. den bunten Kartoffelsalat mit etwas Blattsalat auf einem Teller anrichten und mit den Blüten garnieren.
