Mango, Papaya und Nektarine häuten und in kleine Stücke schneiden. Mit einer in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebel, Limettensaft, fingehackter Chilischote, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und kaltstellen.

Das Chutney kann in verschlossenen Gläsern einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.