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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 500 Gramm | Rindfleisch oder |
| 300 Gramm | Rindfleisch; und |
| 200 Gramm | Schaffleisch |
| 200 Gramm | Speck gewürfelt |
| 5 | Schalotten |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 4 | Rüebli |
| 1 klein | Lauch Stange |
| 3 | Tomaten; oder |
| 2 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 100 Milliliter | Wein |
| 500 Milliliter | Bouillon |
| | Bratfett |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Majoran |
| 600 Gramm | Kartoffel klein |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 1 Esslöffel | Kerbel; gehackt |
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Fleisch in Vorlegestuecke schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heissen Fett anbraten.
Speckwürfel und das feingeschnittene Gemüse ganz kurz mitdämpfen, mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen.
Wenn gewünscht, nun das Tomatenpüree dazurühren, Bouillon zugeben und zugedeckt etwa eine Stunde dämpfen.
Geviertelte Kartoffeln und die restliche Bouillon beigeben und weitere 25 Minuten leicht kochen.
Mit Petersilie und Kerbel bestreut servieren :Fingerprint: 21728115, 101318751, Ambrosia
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
