Reis unter fliessendem Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Den Reis in einen Topf geben. Zwei Teelöffel Öl und einen guten halben Liter kaltes Wasser zugeben. Reis aufkochen und umrühren. Den Reis auf ausgeschalteter Kochstelle zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Die ganze Flüssigkeit sollte dann vom Reis aufgenommen worden sein. Eventuell etwas heisses Wasser nachgiessen.

Den Reis mindestens zwei Stunden abkühlen lassen. Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit Speisestärke vermischen. Zucker, Sojasosse Reiswein und ein bis zwei Esslöffel Wasser verrühren, über das Fleisch giessen und 20 Minuten marinieren. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebel putzen. Weisse und grüne Teile getrennt in Ringe schneiden.

Salat putzen, die Mittelrippe entfernen, Salatblätter quer in Streifen schneiden. Wok oder eine grosse Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Fleischwürfel und die weissen Lauchzwiebelringe in zwei Esslöffel heissem Öl bei sehr starker Hitze anbraten, dabei gut rühren, damit das Fleisch nicht zusammenklebt. Mit Sambal würzen.

Reis zugeben und erhitzen.

Daneben in einer Pfanne restliches Öl erhitzen und die verquirlten Eier in die Pfanne giessen. Eier braten, bis die Unterseite etwas gestockt ist. Sofort in den Wok geben und unter den Reis rühren.

Salat und restliche Lauchzwiebeln unterheben und mit Salz Sojasosse und Sambal abschmecken.

Nährwerte pro Portion: 680 Kalorien