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| 16 Scheibe | Ciabatta (400 g, ital. Brot) |
| 40 Gramm | Kürbiskerne |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 9 Esslöffel | Olivenöl |
| 50 Gramm | Pancetta (ital. Speck) |
| 1 | Rosmarin Zweig |
| 500 Gramm | Kürbis; festfleischig, z.B. Potimarron oder Hokkaido |
| 2 Esslöffel | weisser Balsamicoessig |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
| 30 Gramm | Gehobelter Pecorino |
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1. Das Brot auf ein Backblech legen. Kürbiskerne grob hacken und mit dem gepellten und durchgepressten Knoblauch und 5 El Olivenöl mischen. Gleichmässig auf den Brotscheiben verteilen.
2. Pancetta von der Schwarte befreien und fein würfeln.
Rosmarinnadeln abzupfen. Kürbis halbieren, entkernen und schälen, in 4-5 cm lange Streifen schneiden.
3. Pancetta bei starker Hitze mit dem restlichen Öl kurz anbraten. Kürbisstücke zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren leicht anbraten.
4. Brotscheiben unter dem Grill goldbraun rösten. Kurz vor Garzeitende den Rosmarin unter den Kürbis mischen und kurz mitbraten.
Mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Auf den Broten verteilen und mit Pecorino bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
