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1 Esslöffel | Öl |
1 | Zwiebel gewürfelt |
1 | Grüne Paprikaschoten gewürfelt |
1 | Rote oder grüne Chilischote |
1/2 Teelöffel | Kümmel gemahlen |
1/2 Teelöffel | Gemahlener Korinader |
1/2 | Knoblauchzehe zerdrückt |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
1 Prise | Zucker |
400 Gramm | Tomaten aus der Dose |
| Passierte Tomaten nach Wunsch |
Das Grundrezept dient als Sauce für Fisch, Fleisch oder Geflügelhauptgerichte. Es wird auch für Tacos, Tostadas, Nachos und als Dip für Tortilla-Chips oder Rohgemuese verwendet.
Öl in einer Pfanne mit schweren Boden erhitzen und die Zwiebel mit der Paprika darin bei kleiner Hitze dünsten. Die Chili klein schneiden und mit dem Kümmel, Koriander und Knoblauch hineingeben und weitere 2-3 Minuten garen. Zucker, Salz, Pfeffer und Tomaten mit ihrem Saft zugeben. Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Weitere 5-6 Minuten bei mässiger Hitze kochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und die Sauce dickflüssiger zu machen. Passierte Tomaten wegen der Farbe zugeben, falls notwendig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm oder kalt, je nach Rezept verwenden. Ergibt 280 ml.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |