Seeteufel häuten und dressieren, mit dem Gewürzsalz, Zitronensaft und Worcester marinieren.

Seeteufel stäuben und mit Eigelb leicht bestreichen, im Olivenöl nur kurz anbraten.

Blanchierte Knoblauchscheiben in Butter anrösten, blanchierte Zucchettiwürfel beigeben, Olivenviertel und geschälte Baby-Tomaten beigeben. Abschmecken mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer. Kräuterbutter beigeben und ausschmelzen lassen. Alles auf eine Gratinplatte anrichten.

Kleine, neue Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und in Butter goldig braten, abschmecken und zum Gemüse auf die Gratinplatte anrichten.

Angebratener Seeteufel auf das Gemüse legen und bei 200 °C im Ofen sechs Minuten braten.

Herausnehmen, mit dem gebackenen Rosmarinzweiglein und dem Zitronenstern dekorieren.