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| 200 Gramm | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 80 Gramm | Zucker fein |
| 6 | Eier frisch |
| 500 Milliliter | Milch |
| 70 Gramm | Butter |
| 3 Esslöffel | Himbeergeist |
| | Butter für die Pfanne |
| 250 Milliliter | Silvaner |
| 50 Gramm | Zucker |
| 1/2 Teelöffel | Zimt gemahlen |
| 500 Gramm | Himbeeren |
| 4 | Eier frisch |
| 100 Gramm | Zucker |
| 200 Milliliter | Milch |
| 100 Gramm | Mandelmakronen |
| 80 Gramm | Butter |
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Mehl, Milch, Salz, 80 g Zucker und Eier gut verrühren. Zerlassene Butter nach und nach zufügen und gut durchrühren. Teig eine Stunde ruhen lassen.
Den Himbeergeist zufügen. Den Teig hauchdünn in eine gebutterte, heisse Crêpes-Pfanne giessen, Crêpes auf beiden Seitengoldgelb backen und warm stellen.
Wein mit 50 g Zucker und Zimt aufkochen, vom Feuer nehmen und die Himbeeren darin 8 Minuten ziehen lassen. Crêpes mit den Himbeeren füllen und zusammenfalten. In eine gebutterte, mit Zucker ausgestreute Auflaufform legen.
Eier und 100 g Zucker verquirlen, Milch unterrühren, und die Crêpes damit übergiessen. Zerbröselte Makronen darüberstreuen. Die zerlassene Butter daraufträufeln und im Backofen bei 180 °C , Gas Stufe 2, 10 Minuten überbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
