Zwiebeln schälen und blättrig schneiden. Rotweinessig und Wein in eine Kasserolle giessen, die Zwiebeln beigeben. Sie sollten mit der Flüssigkeit gerade bedeckt sein. Zugedeckt so lange langsam köcheln, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Sollten die Zwiebeln dann noch nicht weich sein, etwas Wasser angiessen und wieder einkochen.

Honig und Butter beigeben, Konfit mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.