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| 40 Milliliter | Erdnussöl |
| 500 Gramm | Rehnüssli |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Thymian |
| | Rosmarin |
| 4 | Büschel Salatbouquet Nüssli, Lollo, Eichbla |
| | Und Kresse |
| 150 Milliliter | Vinaigrette Baumnussöl Himbeeressig |
| 25 Gramm | Trauben blau |
| 25 Gramm | Trauben Regina weiss |
| 15 Gramm | Kürbiskerne geröstet |
| 15 Gramm | Pinienkerne geröstet |
| 15 Gramm | Sonnenblumenkerne geröstet |
| 10 Gramm | Alfafasprossen |
| 30 Milliliter | Olivenöl extra vergine |
| 80 Gramm | Speck geräuchert in Lardons geschnitten |
| 40 Gramm | Zwiebeln fein geschnitten |
| 50 Milliliter | Balsamicoessig |
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(*) und Speck-Zwiebeln mit bunten Herbstsalaten Das Rehnüssli würzen. In einer Lyonerpfanne anbraten, umdrehen, ca.
acht bis zehn Minuten im Ofen bei 200 °C bis zu einer Kerntemperatur von 42 °C braten. Herausnehmen und fünf Minuten an der Wärme abstehen lassen.
Specklardons im Olivenöl knusprig braten, Zwiebeln beigeben leicht mitbräunen, mit Balsamico ablöschen und sofort abschütten.
Salatkomposition mit dem Dressing anmachen, anrichten mit den Traubenvierteln und den Kernen garnieren. Balsamico-Speck-Zwiebeln auf dem Teller anrichten und das in Scheiben geschnittene Rehnüssli obenauf legen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
