Das Fleisch in Gulaschstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. Fleisch und Gemüse einen Tag in einer Beize aus dem Wein und dem Trester marinieren. Das Fleisch muss vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein.

Dann 2 Stunden kochen, im Suppenteller servieren. Beilage: Brot.