(*) für eine Pie-Form oder ein rundes Backblech von ca. 28 cm ø, gefettet Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen.

Kartoffeln und Lauch beigeben, salzen, mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Gemüse zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln; in einer Schüssel auskühlen.

Restliche Zutaten bis und mit Mohn darunter mischen, würzen; in die vorbereitete Form verteilen. Den Formenrand aussen mit Ei bestreichen.

Aus dem Teig kleine Figuren ausstechen, beiseite legen.

Teig locker auf den Formenrand legen, am Rand gut andrücken, mit Ei bestreichen. Beiseite gelegte Figuren mit dem restlichen Ei bestreichen, mit Mohn bestreuen und neben die Öffnungen auf den Teig legen.

Backen: zehn Minuten in der unteren Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 °C reduzieren, ca. 25 Minuten fertig backen.

Dazu passt: Salat.

Tipps Statt Schinken und Petersilie Lachsfilet und Dill verwenden.

Lässt sich ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen.