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| 2 | Junge Spitzkohlköpfe (syn. Butterkohl) |
| 1 Tasse | Gemüsefond (aus Sellerie, Tomate, Karotten, Lauch, |
| | Petersilienwurzel, Liebstöckel, Petersilienst |
| | Gekocht) |
| 60 Gramm | Haselnüsse gehobelt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
| 100 Gramm | Käsewürfelchen (z.B. Gouda pikant, Bergkäse, |
| | Höhlenkäse) |
| 1 Esslöffel | Butter |
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Spitzkohl halbieren und das eventuell dicke Strunkende keilförmig ausschneiden. Die Blätter müssen zusammenhalten! Den Spitzkohl in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen - etwas pressen hilft.
Eine kleine Auflaufform ausbuttern, Spitzkohlhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Mit je einem Hauch Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Etwas Gemüsefond übergiessen, Käsewürfelchen auf die Schnittfläche und zwischen die Blattlagen streuen. Knapp geröstete Haselnussblättchen darüber streuen. Im Ofen bei 180 °C 20 min garen.
Pro Person 2 Hälften auf den Teller geben. Einige kleine Petersilienkartöffelchen dazu legen. Mit dem Sud aus der Auflaufform überträufeln.
Tipp: Wer möchte und die Kalorien nicht scheut, kann den Sud noch reduzieren und mit ein wenig Sahne einkochen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
