Den vorbereiteten Weisskohl in kleine Stücke schneiden und in der Milch zusammen mit etwas Salz halbgar dünsten. Abgekühlt durch den Fleischwolf geben, Eier und geriebene Semmel zufügen, mit etwas geriebenem Muskat oder gemahlenem Kümmel würzen. Von der Masse mit einem Esslöffel Häufchen in heisses Bratfett geben, breitstreichen und die Kohlpuffer von beiden Seiten goldbraun braten. - Nach Belieben eine Tomatensosse dazu auftragen.

Anstelle von Weisskohl ist auch Wirsing verwendbar.