Die Litchis schälen, aufschneiden und den Kern entfernen. Die Zitrone lauwarm waschen und trocknen. Die gelbe Schale mit dem Sparschäler dünn wegschneiden und in feinste Streifchen (Julienne) schneiden.

Den Saft auspressen.

Die Hälfte des Zuckers mit dem Wasser (1) in ein Pfännchen geben. Aufkochen und die Zitronen-Julienne beifügen. Solange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Im selben Pfännchen die Butter schmelzen. Litchis kurz dünsten und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Wasser (2) und den Kokosnuss-Extrakt beifügen, sorgfältig umrühren und gut fünf Minuten köcheln. Abkühlen lassen.

Dessert anrichten, mit Zitronen-Julienne garnieren und mit Kokosraspel bestreuen.